Inspecciones de restaurantes del condado de Marion: 17 de julio

Marion Public Health realizó las siguientes inspecciones de restaurantes con infracciones críticas entre el 17 y el 31 de julio:

●pasatiempos , 115 N. Elm St., Prospect, 17 de julio. Los empleados de alimentos no se lavan las manos en un lavabo aprobado o en una instalación automática para el lavado de manos (crítico). La persona a cargo observada (PIC) se lava las manos en un fregadero de tres compartimentos sin agua tibia. Los alimentos TCS no se mantienen fríos a la temperatura adecuada (crítico, corregido durante la inspección). Leche observada en el frigorífico pequeño de Coca Cola a 48 grados. Los alimentos TCS refrigerados, listos para comer, no están marcados correctamente con la fecha (crítico, corregido). La salsa Coney con fecha del 25 de julio elaborada el 17 de julio debe tener una fecha del 23 de julio, el día en que se preparó. La solución de lavado manual no se mantiene a 110 grados o más (repetición crítica).

●Denny's #8161 , 1050 Mt. Vernon Ave., Marion, 19 de julio. PIC no se aseguró de que los empleados mantuvieran adecuadamente las temperaturas de los alimentos TCS durante el almacenamiento en frío y en caliente (crítico). Se observaron múltiples alimentos almacenados en frío fuera de la temperatura adecuada. Alimentos no protegidos adecuadamente de la contaminación mediante separación, envasado y segregación (repetición crítica). Los alimentos observados no están cubiertos adecuadamente durante el almacenamiento. Las superficies del equipo de alimentos no se limpian con la frecuencia requerida (crítico). Las superficies o utensilios del equipo que entran en contacto con los alimentos están sucios (crítico). Se observaron múltiples áreas donde las superficies de contacto con los alimentos tenían acumulación de escombros. Enfriamiento - control de temperatura y tiempo (crítico, corregido durante la inspección).

Se observó un enfriamiento inadecuado de los alimentos TCS. PIC los alimentos desechados. Los alimentos TCS no se mantienen fríos a la temperatura adecuada (crítico, corregido). Los alimentos TCS observados en múltiples refrigeradores, incluidos los refrigeradores de entrada, verticales y de preparación, estaban fuera de la temperatura adecuada. PIC descartó todos los alimentos. Los huevos crudos con cáscara no se mantienen a 45 grados o menos (crítico). Las temperaturas observadas de los huevos con cáscara cruda en las cámaras frigoríficas y en las cámaras frigoríficas verticales están fuera de la temperatura adecuada. PIC descartó los huevos crudos con cáscara. Los alimentos TCS refrigerados, listos para comer, no están marcados correctamente con la fecha (crítico, corregido). Los alimentos TCS observados no están marcados correctamente con la fecha. PIC descartó los alimentos afectados. Presencia de insectos vivos, roedores y otras plagas (crítica). Moscas vivas observadas.

●estacion de Pensilvania , 158 McMahan Blvd., Marion, 19 de julio. Alimentos inseguros, adulterados o presentados de manera no honesta, no descartados o reacondicionados adecuadamente (crítico, corregido durante la inspección). Se observa lata de alcachofas dañada. PIC descartó la lata.

●El remanente de té y café LLC , 123 W. Church St., Marion, 20 de julio. Los alimentos TCS listos para comer no se descartan adecuadamente cuando es necesario (crítico, corregido durante la inspección). Se observó una fecha marcada en el alimento que no se desechó cuando fuese necesario. PIC descartó el alimento.

●JC's Pizza , 11 S. High St., LaRue, 20 de julio. Presencia de insectos vivos, roedores y otras plagas (crítica, corregida durante la inspección). Se observaron algunas moscas vivas. Se recomendó a PIC que contratara un servicio de control de plagas para los problemas persistentes.

●Pastelería de Andrés , 1282 Delaware Ave., Marion, 24 de julio. PIC no garantiza que los empleados estén desinfectando adecuadamente los equipos y utensilios y monitoreando los parámetros del desinfectante (crítico, corregido durante la inspección). Se observó que la instalación no está desinfectando adecuadamente los platos limpios. Se volvió a capacitar a PIC sobre el proceso y se le recordaron los requisitos. Los empleados no son informados de manera verificable de su responsabilidad de reportar información sobre su salud (crítica, corregida).

No siguió una política de enfermedad en la instalación. A PIC se le entregaron copias de la política de enfermedad de MPH para que los empleados la revisaran y firmaran. Alimentos no protegidos adecuadamente de la contaminación mediante separación, envasado y segregación (crítico, corregido). Los alimentos listos para el consumo observados no están cubiertos adecuadamente. Espacio de aire insuficiente entre el borde de inundación y la entrada del suministro de agua (crítico, corregido). Fondo observado de la manguera de agua dentro del borde de inundación del fregadero del trapeador. PIC quitó la manguera del fregadero del trapeador.

●#904 de Arby , 1314 Delaware Ave., Marion, 24 de julio. Los alimentos TCS no se mantienen fríos a la temperatura adecuada (crítico, corregido durante la inspección). Se observaron algunos alimentos fuera de la temperatura de mantenimiento en frío requerida. PIC se deshizo de los alimentos afectados en consecuencia. Presencia de insectos vivos, roedores y otras plagas (crítica, corregida). Moscas vivas observadas. Se recomendó a PIC que se comunicara con su empresa de control de plagas si los problemas persistían. Espacio de aire insuficiente entre el borde de inundación y la entrada del suministro de agua (crítico, corregido). Se observó el extremo de la manguera de agua dentro del borde de inundación del fregadero del trapeador. PIC acortó la manguera de agua durante la inspección.

●Restaurante Burger King #1059 , 1245 Delaware Ave., Marion, 24 de julio. Solución desinfectante de amonio cuaternario a temperatura, concentración y/o dureza del agua incorrectas (crítico, corregido durante la inspección). Se observó una concentración incorrecta de desinfectante para el lavado manual de vajilla. PIC determinó que había un problema con el sistema dispensador de desinfectante y está pidiendo a los empleados que mezclen el desinfectante manualmente hasta que se realicen las reparaciones en el sistema dispensador. Espacio de aire insuficiente entre el borde de inundación y la entrada del suministro de agua (crítico, corregido). Se observó el extremo de la manguera de agua dentro del borde de inundación del fregadero del trapeador. PIC quitó la manguera del fregadero del trapeador.

●Un sabor de Memphis , 138 S. Main St., Marion, 25 de julio. PIC no pudo demostrar conocimiento de las temperaturas y tiempos de enfriamiento y recalentamiento (crítico, corregido durante la inspección). PIC no pudo indicar los requisitos de tiempo y temperatura para enfriar y recalentar. PIC fue reentrenado. Solución higienizante de amonio cuaternario a temperatura, concentración y/o dureza del agua incorrectas (repetición crítica, corregida).

Se observó una concentración incorrecta de desinfectante para el lavado manual de vajilla. PIC determinó que había un problema con el sistema dispensador de desinfectante y, mientras tanto, está utilizando tabletas desinfectantes. Los alimentos TCS no se mantienen calientes a la temperatura adecuada (crítico). Se observaron algunos alimentos que no se mantenían calientes a la temperatura adecuada. Los alimentos TCS no se mantienen fríos a la temperatura adecuada (crítico). Se observaron algunos alimentos que no se mantenían fríos a la temperatura adecuada.

●Helado cubierto , 127 S. Main St., Marion, 25 de julio. PIC no pudo demostrar conocimiento de las temperaturas y tiempos para el almacenamiento seguro de alimentos refrigerados, mantenimiento en caliente, enfriamiento y recalentamiento (crítico, corregido durante la inspección). PIC recibió nueva capacitación sobre el proceso. Los empleados de alimentos no se lavaron las manos cuando fue necesario (crítico, corregido). No observó a los empleados de alimentos lavarse las manos antes de ponerse los guantes. El empleado de alimentos fue recapacitado. Los alimentos TCS refrigerados, listos para comer, no están marcados correctamente con la fecha (repetición crítica, corregida). Se observaron algunos alimentos que no estaban marcados correctamente con la fecha. Presencia de insectos vivos, roedores y otras plagas (crítica, corregida). Mosquitos vivos observados. Se recomendó a PIC que se comunicara con una empresa de control de plagas si los problemas persistían.

●Compañía Petrolera Certificada #289 , 976 E. Center St., Marion. 26 de julio. Lavamanos no accesible (crítico, corregido durante la inspección). Artículos observados en ambos lavabos de manos. Alimentos no protegidos adecuadamente de la contaminación mediante separación, envasado y segregación (repetición crítica, corregida). Se observaron manzanas listas para comer sin envolver. PIC se comunicará con el proveedor de frutas para envolver las manzanas lavadas. Los alimentos TCS no se mantienen fríos a la temperatura adecuada (crítico, corregido). Se observó que el refrigerador de la mesa de preparación no tiene la temperatura adecuada para mantener el frío. PIC descartó todos los alimentos afectados y puso un ticket de trabajo para la reparación del refrigerador.

●Dominó's Pizza #2331 , 538 E. Center St., Marion, 26 de julio. Los alimentos no están protegidos adecuadamente contra la contaminación mediante separación, envasado y segregación (crítico, corregido durante la inspección). El recipiente de salsa para pizza observado no se cubre entre usos. Espacio de aire insuficiente entre el borde de inundación y la entrada del suministro de agua (crítico, corregido). Se observó el extremo de la manguera de agua dentro del borde de inundación del fregadero del trapeador. PIC quitó la manguera de agua del fregadero del trapeador.

●Hermanos de pizza , 617 Delaware Ave., Marion, 27 de julio. Contacto inadecuado de las manos desnudas con alimentos listos para comer (crítico, corregido durante la inspección). Se observó que un empleado de alimentos tenía contacto con las manos desnudas con alimentos listos para comer. El empleado de alimentos recibió nueva capacitación sobre los requisitos de manipulación.

●El Wyndmoor de Marion (OH) LLC , 308 Barks Road E., Marion, 27 de julio. Presencia de insectos vivos, roedores y otras plagas (crítica, corregida durante la inspección). Moscas vivas observadas. Se recomendó a PIC que se comunicara con su empresa de control de plagas si los problemas persistían. Las superficies en contacto con los alimentos no se pueden limpiar fácilmente (crítico, corregido). Tabla de cortar observada con marcas profundas. Tabla de cortar PIC desechada. Espacio de aire insuficiente entre el borde de inundación y la entrada del suministro de agua (crítico, corregido). Se observó el extremo de la manguera de agua dentro del borde de inundación del fregadero del trapeador. PIC quitó la manguera de agua del borde de inundación.

●GAAL LLC dba Campo de golf Three Sticks , 3594 Gooding Road, Marion, 28 de julio. Alimentos envasados ​​no etiquetados correctamente (crítico). Recibir sustitutos de VFW que actualmente no tienen licencia para hacerlo con el Departamento de Agricultura de Ohio. A PIC se le dijo que no vendiera los submarinos hasta que el VFW obtuviera la licencia adecuada. Los alimentos (substitutos) TCS refrigerados, listos para comer, no están marcados correctamente con la fecha (crítico). Marcado como realizado el 23 de julio, uso antes del 30 de julio. El día de fabricación cuenta como el día 1. Los subs provienen de una fuente no aprobada y no deben venderse en las instalaciones hasta que se obtenga la licencia adecuada del subproveedor.

●6-7-1 Inicio Inc. , 1232 E. Center St., Marion, 31 de julio. Las superficies en contacto con los alimentos no se pueden limpiar fácilmente (crítico, corregido durante la inspección). Tabla de cortar observada con marcas profundas. La tabla de cortar fue desechada.

●Tienda Fairpark Duchess #1221 , 440 E. Fairground St., Marion, 31 de julio. No se puede acceder al lavabo para lavarse las manos (crítico, corregido durante la inspección). Artículos observados en el lavabo para lavarse las manos. Alimentos en contacto con superficie o ropa sucia (crítico, corregido). Se observaron alimentos TCS sin envasar en una superficie visiblemente sucia. PIC descartó los alimentos en contacto. Los alimentos TCS no se mantienen calientes a la temperatura adecuada (repetición crítica, corregida). Se observaron algunos alimentos que no estaban calientes y se mantuvieron a la temperatura adecuada. PIC descartó los alimentos afectados. Los alimentos TCS refrigerados, listos para comer, no están marcados correctamente con la fecha (repetición crítica, corregida). Al alimento observado le falta una marca de fecha. Presencia de insectos vivos, roedores y otras plagas (crítica, corregida). Moscas vivas observadas. Se recomendó a PIC que se comunicara con una empresa de control de plagas si los problemas persistían.

Para obtener detalles completos sobre la inspección de restaurantes, visite marionpublichealth.org.