Los 5 mejores sopletes de cocina de 2023, según Food & Wine

Nuestra lista incluye el soplete de cocina aprobado por chefs que se utiliza en las cocinas de los restaurantes.

Maddy Sweitzer-Lammé es una cocinera y comedora casera apasionada y voraz. Ha estado escribiendo sobre comida en todas sus formas desde 2014 y cree firmemente que a cualquiera puede y le debe encantar cocinar.

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Comida y vino / Kristin Kempa

Hay algunas herramientas de cocina esenciales que necesitas, y luego hay algunas herramientas que es realmente divertido tener a mano. Los sopletes de cocina pertenecen a esa segunda categoría, pero son mucho más versátiles de lo que piensas. Para Justin Bacharach, chef ejecutivo de Royal Sushi & Izakaya de Filadelfia, un soplete de cocina es la herramienta que utiliza para hacer que la comida pase de ser buena a ser digna de babear. Para los cocineros caseros, un soplete de cocina puede mejorar todo, desde la cena hasta el postre. Además, obtendrás puntos importantes por la presentación.

Bacarach utiliza un soplete de cocina para añadir color al exterior de la carne o el pescado sin cocinarlo demasiado. Un trozo de ave a la parrilla, por ejemplo, a menudo puede beneficiarse de un poco de quemado en el exterior, ya que la grasa generalmente no se desprende por completo sobre la parrilla. "Usaré un soplete de cocina para un bistec que no adquirió suficiente color en la sartén o para quemar ligeramente cualquier delicia horneada con un componente de clara de huevo batida, como una tarta de merengue de limón", dice Bacharach.

Si bien se puede usar la parrilla para lograr un efecto similar con algunos alimentos, un soplete de cocina es una herramienta más compacta y divertida para mejorar el nivel de tu próxima cena o postre. Aquí están los mejores sopletes de cocina para cocineros caseros.

Amazonas

Este soplete de butano japonés ofrece una llama constante y una perilla sencilla para ajustar su tamaño e intensidad.

Esta antorcha carece de un botón de corte rápido, lo que algunos usuarios pueden considerar un peligro para la seguridad.

Este soplete de butano Iwatani ofrece la consistencia y el calor de un soplete de cocina profesional, sin el tamaño más grande de un Bernzomatic. El cabezal del soplete se conecta a tanques de butano de 8 onzas, que son lo suficientemente pequeños como para caber en un gabinete o cajón. Una perilla en la parte posterior de la antorcha ajusta el flujo de butano y un gatillo en la parte delantera enciende la llama.

¿Nuestra parte favorita? Esta antorcha liviana no requiere que mantenga presionado el gatillo para usar la llama, lo que la hace más cómoda de sostener y más fácil de controlar. Sin embargo, cabe señalar que esta característica puede plantear un problema de seguridad si la antorcha no se utiliza con cuidado. Querrá leer las instrucciones del fabricante antes de comenzar a usar su antorcha.

Precio al momento de la publicación: $50

Amazonas

Este soplete de cocina recargable ocupa poco espacio y al mismo tiempo ofrece mucho calor.

Dado que su recipiente es más pequeño, necesitarás rellenar el recipiente de butano con bastante regularidad.

El soplete de cocina recargable Sondico es una buena opción para el usuario ocasional de soplete que no quiere gastar mucho ni guardar un utensilio de cocina más grande. Con una capacidad calorífica máxima ligeramente inferior y una llama más pequeña, este soplete es una gran herramienta para los panaderos que lo utilizarán principalmente para crème brûlée y merengue. Su tamaño eficiente cabe fácilmente en un cajón de la cocina, pero el recipiente más pequeño también significa que es necesario rellenarlo con más frecuencia.

Por solo $ 20, esta es una excelente opción económica para los cocineros caseros que no esperan usar un soplete de cocina con regularidad, pero les gusta la idea de tener uno a mano para ocasiones especiales.

Precio al momento de la publicación: $20

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El Bernzomatic es lo que utilizan los chefs profesionales por su alta temperatura y llama constante.

La antorcha se conecta a un bote de gas grande que puede resultar incómodo de sostener y voluminoso de almacenar.

Bacharach utiliza un Bernzomatic en Royal Sushi & Izakaya para todo, desde encender el piloto del horno hasta terminar filetes, pescado y aves. La antorcha se puede conectar a botes de gas grandes que no necesitan recargarse constantemente, y la antorcha se bloquea en su lugar para que no tenga que presionar el gatillo. Hay un botón de inicio y parada automáticos para un apagado fácil, y la perilla de llama ajusta el nivel de calor y intensidad.

Los usuarios ocasionales pueden encontrar que esta antorcha y los grandes botes de gas con los que se usa son incómodos de sostener y voluminosos de almacenar, pero el Bernzomatic ofrece la llama más consistente de todas nuestras selecciones.

Precio al momento de la publicación: $58

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Este soplete de cocina es compacto y fácil de usar, y está diseñado específicamente para cocineros que pueden dudar de la potencia de fuego de otros sopletes.

El pequeño depósito de butano requiere un rellenado regular.

Diseñada específicamente para ser más pequeña y más fácil de usar que algunas de nuestras otras selecciones de sopletes de cocina, la antorcha de cocina Jo Chef es la opción perfecta para los cocineros caseros que no necesitan calor extremo y podrían estar preocupados por usar una antorcha más grande. La ventana del indicador de combustible facilita saber cuándo es necesario rellenar el tanque de combustible y el sencillo bloqueo de seguridad evita que se produzcan chispas cuando no está en uso.

Algunos usuarios encontraron confuso el uso de la perilla ajustable, ya que no está marcada para uso alto o bajo, y el tanque de combustible no es lo suficientemente grande para un uso prolongado con carne o aves. Sin embargo, para trabajos de acabado más pequeños como la crème brûlée, este soplete es una excelente opción para principiantes.

Precio al momento de la publicación: $40

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Esta pequeña linterna de cocina es compacta, asequible y tiene un útil bloqueo de seguridad para niños.

Recargar esta antorcha requiere mano cuidadosa y puede resultar complicado.

El soplete Spicy Dew es una de las opciones más pequeñas y asequibles que existen. Esta herramienta es ideal para panaderos que solo necesitan un poco más de potencia para terminar la crème brûlée y quemar el merengue. La antorcha Spicy Dew también tiene un bloqueo de seguridad para niños para su tranquilidad incluso cuando no está en uso. La antorcha se puede recargar con una bombona de butano, pero el mecanismo de recarga puede ser un poco difícil de usar y, a veces, presenta fugas. Recomendamos rellenar el recipiente al aire libre en caso de derrames accidentales.

Nos gusta esta antorcha por su tamaño compacto y facilidad de uso, especialmente en postres de superficie más pequeña. Si buscas un soplete para terminar postres, esta es la elección que te recomendamos.

Precio al momento de la publicación: $22

En esta guía, hemos destacado principalmente los sopletes de cocina diseñados específicamente para nosotros en la cocina. Las antorchas Bernzomatic, la antorcha profesional preferida por Bacharach, también se pueden utilizar para encender una parrilla y para tareas no relacionadas con la cocina. En general, los sopletes de cocina son buenos para dorar la carne, terminar las verduras asadas, dorar ligeramente pescados y mariscos delicados y caramelizar el azúcar en merengue y crème brûlée.

Hay dos tipos principales de sopletes de cocina: botes recargables y cabezales de soplete, que se acoplan a un recipiente de butano y normalmente se venden por separado. Los botes recargables tienden a ser más pequeños, lo cual es útil para el almacenamiento, pero tendrás que guardar el bote de gasolina por separado para recargarlos. Los cabezales de las antorchas generalmente se acoplan a una variedad de estilos de botes de butano y, por lo general, ofrecen un calor más potente. La desventaja es que estas bombonas de gas pueden ser pesadas o difíciles de manejar, lo que hace que el soplete de la cocina sea más difícil de controlar.

La mayoría de los sopletes de cocina utilizan butano, que tiene un punto de ebullición más alto que la alternativa, que es el propano. El propano se puede almacenar a una variedad más amplia de temperaturas, mientras que el butano debe almacenarse a temperatura ambiente. El butano está más disponible en recipientes más pequeños, mientras que el propano requiere paredes más gruesas para soportar la presión que ejerce y, por lo tanto, está más disponible en recipientes grandes.

Un soplete de cocina siempre debe usarse con cuidado, pero diferentes sopletes tienen diferentes características de seguridad que pueden tranquilizarlo. Las funciones de seguridad están destinadas a ayudarle a mantener el control de la antorcha y la llama. Algunas antorchas tienen la capacidad de bloquear la llama, mientras que otras requieren que mantengas presionado un botón o un gatillo para poder usar la llama. Los sopletes de cocina siempre deben guardarse fuera del alcance de los niños, pero algunas antorchas tienen seguros para niños que ofrecen un nivel adicional de protección en caso de que un niño levante accidentalmente un soplete de cocina.

Los botes de butano se pueden comprar en línea en minoristas como Amazon, Walmart o Home Depot. También se pueden comprar personalmente en muchas tiendas de alimentación, afirma Bacharach. Las antorchas que requieran recarga deben recargarse de acuerdo con las instrucciones del fabricante.

Un soplete de cocina tiene muchos usos, como agregar color extra a proteínas como filetes, pescado y pollo, dice Bacharach. La capa de grasa de carnes como el pollo o el bistec puede caramelizarse adicionalmente con un soplete de cocina. Un soplete de cocina también es ideal para agregar carbón en cualquier lugar que desee, especialmente en postres como Baked Alaska, crème brûlée y cualquier cosa que contenga malvaviscos o merengue.

Todos los sopletes de cocina no utilizan butano. Las antorchas de calidad profesional, como la Bernzomatic que recomendamos, usan propano, que viene en botes más grandes y es un poco más fácil de encontrar.

Como muchas actividades en la cocina, existe un elemento de riesgo relacionado con el uso de un soplete de cocina. Los sopletes de cocina concentran el calor extremo en áreas específicas, por lo que siempre debes estar concentrado y ser cuidadoso al usar uno, dice Bacharach. Pero, dice, si tomas precauciones y prestas atención a lo que estás haciendo, los sopletes de cocina no son más riesgosos que usar un cuchillo afilado.

Maddy Sweitzer-Lammé es una cocinera casera profesional con experiencia. Ha trabajado en cocinas de restaurantes, cocinas de prueba profesionales y también en granjas y mercados de agricultores. Es una experta en traducir técnicas, recetas, equipos e información sobre ingredientes para todos los niveles. Ella se dedica a hacer que la experiencia de cocinar en casa sea más placentera y siempre está buscando el próximo gran consejo o truco para transmitir a los lectores.